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个个和枝叶捧鲜——橘子馒头

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-01-08 10:38 我要评论( )

上面的诗,是唐代诗人皮日休的咏橘诗,不过,今天做的只是橘子造型的面食——橘子馒头。虽然最终成品的造型和颜色都不是很满意(与手法和南瓜品种有关,下次可用胡萝卜泥试试),但先记录下来可以供以后总结经验,相信下次会做的更像。 1.所有原料混合在一起

  上面的诗,是唐代诗人皮日休的咏橘诗,不过,今天做的只是橘子造型的面食——橘子馒头。虽然最终成品的造型和颜色都不是很满意(与手法和南瓜品种有关,下次可用胡萝卜泥试试),但先记录下来可以供以后总结经验,相信下次会做的更像。
1.所有原料混合在一起,揉成光滑的面团,放温暖处饧发; 2.饧好的面团取出再次揉光,搓长条,再分成小剂子; 3.取一个小剂子,揉圆,放在干净的干毛巾上; 4.包裹住小剂子,使面团上压出坑坑洼洼的橘子皮来; 5.依次全部做完,放入铺好屉布的蒸笼里; 6.取一尖头小工具,在桔子中心扎个小孔,再次饧发15分钟; 7.开中火,上气后蒸10-12分钟,关火,打开锅 盖; 8.在每个橘子馒头上插一个提前洗干净的叶子即可。 个个和枝叶捧鲜 橘子馒头个个和枝叶捧鲜 橘子馒头
个个和枝叶捧鲜 橘子馒头
个个和枝叶捧鲜 橘子馒头
1.面团应该和的稍硬一点,做的造型才能保持住形状; 2.在桔子中心找工具扎个孔,主要是方便蒸熟了以后插叶子; 3.醒发结束后的定型操作很关键,把不明显的压痕和纹路重新再用毛巾裹压一下,馒头顶部也用手捏一捏,不要太圆滑,要有真桔子表面不平的感觉; 4.蒸熟馒头不用像一般蒸馒头那样关火后再焖几分钟,直接开盖就好了,这样表面不光滑反同真桔子更像。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 我家的其他面食:

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